🌿 Câu chuyện bên bếp than hồng và món cá quả nướng thơm lừng 🌿
Ngày ấy, mỗi lần về quê ngoại, tôi lại háo hức chờ đợi buổi chiều muộn, khi ngoại lục đục chuẩn bị món cá quả nướng. Không phải là bữa tiệc linh đình gì, chỉ đơn giản là một bếp than hồng, vài con cá quả bắt dưới ao nhà, thế mà cái mùi thơm lừng quyện trong gió cũng đủ làm lòng tôi xao xuyến đến tận bây giờ.
🐟 Cá quả – món quà của những dòng nước ngọt lành
Cá quả – hay còn gọi là cá lóc – từ lâu đã trở thành một phần thân thuộc trong bữa ăn của người Việt.
Không màu mè, không cầu kỳ, con cá quả quê tôi mình thon dài, da trơn bóng, thịt chắc nịch, thơm lừng tự nhiên. Người ta bảo, cá quả nuôi trong ao, ăn rong rêu tự nhiên mới cho ra thịt ngọt lành như thế.
Xem thêm tu hai tươi sống
Và trong tất cả cách chế biến, nướng cá quả dường như là cách giữ được trọn vẹn nhất hương vị vốn có của nó.
🔥 Nướng cá – nghệ thuật của sự kiên nhẫn và yêu thương
Ngoại bảo, nướng cá cũng giống như nuôi dạy con người vậy, phải từ tốn, nhẹ nhàng mà cũng phải kiên trì. Không được vội, cũng không được bất cẩn.
Những con cá quả sau khi làm sạch, để nguyên con, ướp đơn giản với chút muối hạt, vài nhánh sả đập dập, một ít lá chanh xé nhỏ. Không thêm đường, không cho nhiều gia vị, chỉ như vậy để cái ngọt thanh tự nhiên trong thớ thịt cá được giữ nguyên vẹn.
Trên bếp than hồng, cá được đặt trên vỉ, trở đều tay từng chút một. Mùi thơm bắt đầu bốc lên, quyện lẫn giữa hương cá, hương sả, hương lá chanh, và cả mùi đất quê ẩm ướt.
Âm thanh mỡ cá tí tách chảy xuống than hồng nghe vui tai đến lạ, như tiếng mùa hè ríu rít ngoài hiên.
Khi lớp da cá rám vàng, phồng rộp, hơi cháy xém một chút mới là lúc cá chín tới. Xé lớp da giòn rụm, bên trong lộ ra lớp thịt trắng thơm lừng, chỉ nhìn thôi cũng đã thấy lòng rộn ràng.
🍃 Thưởng thức cá quả nướng – tận hưởng sự mộc mạc tinh tế
Cá quả nướng ngon nhất là ăn nóng. Miếng cá trắng phau, thơm lừng, chấm nhẹ vào chén muối tiêu chanh hoặc mắm gừng, thêm chút rau thơm mộc mạc: mùi tàu, húng quế, rau diếp cá.
Thịt cá chắc, ngọt, thấm đượm mùi than và gia vị tự nhiên, đưa vào miệng như tan ra, để lại dư vị đậm đà, khó quên.
Mỗi lần ăn cá quả nướng, tôi có cảm giác như mình được chạm vào từng nhịp thở của thiên nhiên: cái ngọt mát của nước, cái nồng nàn của đất, cái ấm áp của tình thân.
Không cần mâm cao cỗ đầy, chỉ cần một con cá quả nướng thơm phức, một bát cơm trắng dẻo mềm, thế là đủ cho một bữa ăn trọn vẹn, thấm đẫm yêu thương.
✨ Ngày nay, cá quả nướng – từ bếp quê đến bàn tiệc phố thị
Ngày nay, cá quả nướng đã vượt ra khỏi những bếp than nhỏ, góp mặt trong thực đơn của các nhà hàng lớn nhỏ khắp nơi. Dù được biến tấu thành nhiều phiên bản: nướng giấy bạc, nướng muối ớt, nướng riềng mẻ…, thì cái hồn mộc mạc ban đầu vẫn vẹn nguyên.
Và với những ai từng một lần thưởng thức cá quả nướng chính hiệu – từ những con cá tươi roi rói, được nướng thủ công trên than hồng – chắc chắn sẽ không bao giờ quên được cảm giác dịu dàng mà sâu lắng ấy.
Một con cá nhỏ, một bếp than hồng, một buổi chiều quê… đủ để thắp sáng cả một ký ức tuổi thơ Xem thêm bề bề bóc nõn Hà Như.
